私たちが普段何気なく食べているものの味は香料で創られているのです。
例えば、皆さんも良く食べているアロエ味。本当にアロエの味と思っていませんか？知っている人もいるかもしれませんが、アロエ自体に香りはありません。実は、アロエ味はライチ、マスカットの香り等を組み合わせて創られています。
こうした、本来香りがほとんどない食品においしさを与えるための香りがつけられているものはたくさんあります。

例えば、普段皆さんが目にする100%のオレンジジュースにも香料は使われています。
それはジュースの製造工程に秘密があるのです。
ジュースの製造には殺菌などの目的のため、
ジュースに熱を加える工程があります。
しかし、香りは高い温度になると揮発しやすくなってしまいます。
この熱を与える工程で、一部の香りは飛んでいってしまうのです。
これを元の果実の風味に戻すために香料は役立っているのです。

香料は形こそありませんが、皆さんのすぐ近くに存在し、役に立っていることを少しでも感じてもらえたら、もっと香りの素晴らしさを知ることができるでしょう。